PDA

Bekijk Volledige Versie : Simpele camping recepten



PepperMouse
14-08-14, 15:38
weet niet of het nuttig is hier maar plaats het toch even :p je kan deze gerechten makkelijk maken met voorraden uit de kast.


recepten met aardappels ( piepers )

Aardappelgoulash
1 ui plus teentje knoflook
2 aardappels
1 paprika
2 tomaten
1 eetl. paprikapoeder
1 teel. kummel
3 eetl. yoghurt of zure room

Fruit de ui, knoflook en paprikastukjes, voeg de kruiden toe, water en in stukjes gesneden aardappel en tomaten. Sudder een kwartiertje en voeg dan de yoghurt toe.
Met maccaroni of andere deegwaren.


Aardappelkerrie
1 ui plus teentje knoflook
1 appel
2 aardappels
1 blikje erwtjes
2 eieren
1 eetl. kerriepoeder
1 eetl. mosterd

Fruit ui en knoflook, appel en aardappelstukjes, voeg de kruiden toe, voldoende water, zout naar smaak en sudder tot de aardappels gaar zijn. Kook de eieren, pel ze en voeg toe met de uitgelekte erwten. Doorwarmen.
Met rijst of upma. Komkommer of koolsla.


Tortilla
2 aardappels
1 ui
1 tomaat
2 eieren

Kook de aardappels in kleine stukjes. Bak in de koekepan de gesnipperde ui en de tomaat in schijfjes. Klop de eieren, meng met de afgegoten aardappels, ui en tomaat en bak er 1 omelet van.
Met stokbrood en salade.


Maisaardappels
1 pond aardappeltjes
4 lapjes bacon
1 blikje mais
5 eetl. olijven

Kook de aardappeltjes niet te gaar bak de bacon, daarna de aardappeltjes erbij voeg mais en olijven toe en warm alles door, naar smaak peper en zout.


Pureegerecht
1 pakje aardappelpuree
1 bakje witte roompeperkaas
1 pot spinazie
zakje rozijnen
gemalen kaas (50 g)
melkpoeder

Kook de puree met water, voeg daarna melkpoeder toe,
roer de spinazie, rozijnen en peperkaas erdoor
doorwarmen en kaas erover strooien.

PepperMouse
14-08-14, 15:42
recepten met groente


Prei pot
1 grote wortel
1 grote prei
2 aardappels
1 blikje tomatenpuree
1 (rook)worst of blikje corned beef
peper-zout-tijm-oregano

De prei in stukken snijden en fruiten.
Water erbij en de kleingesneden wortel en aardappels toevoegen, sudder 20 min. Voeg tomaten puree, worst en kruiden toe en even meewarmen.


Griekse Aubergines
1 ui + teentje knoflook
2 kleine aubergines
1 pond tomaten
2 eieren
½ citroen
4 eetl. (olijf)olie

Fruit de ui en knoflook, voeg de kleingesneden aubergines toe en roerbak 5 min., zodat de aubergine goed olie opneemt. Voeg de tomaten in stukjes toe, sudder 10 min. Roer de geklopte eieren erdoor en laat stollen, kruiden met citroensap, peper en zout.


Italiaanse venkel
2 venkelknollen
1 uitje + teentje knoflook
2 grote tomaten
100 g. champignons

Bak ui, knoflook en tomaten in (olijf)olie, voeg de venkel in stukken toe en smoor 15 min, de laatste 5 min. de champignons erbij.


Franse courgettes
2 courgettes
1 paprika
4 tomaten
1 ui + teentje knoflook
100 g. kaas
Fruit de ui en knoflook. Snij de groentes in stukjes en roerbak 10 min. Sudder tot de courgette zacht is en bestrooi met kaas.


Turkse boontjes
1 pond boontjes
1 paprika
4 tomaten
1 ui

Kook de afgehaalde en gebroken boontjes gaar (± 10 min.)
Fruit ui, paprika en tomaten 'n paar minuutjes.
Meng en sudder nog 5 min.


Perzische komkommers
2 komkommers
½ zakje zachte keukenpruimen
1 aardappel
1 uitje

Bak de ui en aardappelstukjes, stoof hierin de komkommers met de pruimen.
Met rijst.


Zweedse rode kool
1 pot rode kool
½ pot cranberryjam of compote
Warm de rode kool. Giet de jam erover heen.


Indonesische groentes
¼ witte kool
1 wortel
(1 ons taogé)
2 eieren
2 eetlepels pindakaas of gado gado

Snij alle groentes in kleine stukjes en kook ± 10 min. (meer soorten mag ook); kook intussen de eieren.
maak de pindasaus met het groentekookwater.
Pel de eieren, voeg bij de groente en giet de pindasaus erover.


Hongaarse zuurkool
1 ui
1 zakje zuurkool naturel
4 gedroogde of verse tomaten
1 eetlepel komijn(zaadjes)
1 bekertje room
Fruit de ui; voeg de kruiden toe, daarna de tomaten, de zuurkool, room erbij en een kwartiertje sudderen.


Chinese groente
2 eetl. sojabrokjes
1 ui
2 worteltjes
1 paprika
1 klein blikje ananas
½ potje augurk- of paprikasla
1 bakje champignons
sojasaus/ketjap

Kook de wortels in stukjes voor; week de sojabrokjes in water met sojasaus.
Fruit de ui, paprika en champignons.
Voeg ui, paprika, wortel, ananas plus sap, twee eetlepels azijnvocht van de salade en sojabrok toe, aan de kook brengen en binden met een beetje bloem of een half pakje chinese groentesoep.


Portugese erwtjes
1 blikje erwtjes
50 g gerookt spek
50 g chorizoworst
1 uitje + teentje knoflook
2 tomaten
2 eieren
peterselie of korianderblaadjes

Ui en knoflook fijngesneden met het spek bakken; tomaten kleinsnijden en mee smoren; erwtjes afgieten en meewarmen. Worst in plakjes toevoegen plus ½ kopje water; kuiltjes in de prut maken en de eieren erin breken, laten stollen; peper, zout en de blaadjes toevoegen

Lindaja
14-08-14, 15:44
Denk dat het onderhand tijd word om ook een recepten verzameltopic te maken ;-)

PepperMouse
14-08-14, 15:46
recepten met peulvruchten


Kapucijners nassi
100 g gedroogde kapucijners
½ zakje nassi kruiden
1 ui + teentje knoflook
1 prei
100 g ham
1 ei
1 banaan
1 komkommer

Week en kook de kapucijners; week de nassi kruiden; fruit de kleingesneden ui, knoflook en prei, voeg de ham in blokjes gesneden toe en de geweekte nassi kruiden;
doe de kapucijners erbij en sudder 5 min.
Bak een spiegelei
Met rijst en sla van komkommer en banaan


Locro
100 g droge erwten
1 blikje mais
2 aardappels
250 g pompoen
1 ui + t. knoflook
2 eetl. melkpoeder
100g kaas

Week en kook de erwten;
fruit ui en knoflook, voeg aardappels en pompoen geschild en in kleine blokjes toe, water erbij en 15 min. koken;
erwten toevoegen, melk (poeder) en kruiden met 'n bouillonblokje; kaas kleinsnijden en er over strooien


Witte bonen met tonijn
100 g witte bonen
2 eieren
1 blikje tonijn
2 eetl. meel
0,5 l melk
50 g kaas
1 theel. mosterd
zakje chips

Week en kook de bonen; kook de eieren.
Maak een kaassaus van boter, meel, melk en de kaas;
meng de bonen met de kleingesneden eieren en de tonijn;
giet de kaassaus erover, naar smaak peper zout en mosterd erbij en doorwarmen.
Strooi er chips bovenop.


Moren en Christenen
100 g bruine bonen
100 g varkensvlees
1 ui
3 tomaten
1 theel. kerriepoeder
2 bananen
200 g rijst

Was en kook de rijst in ruim water.
Bak de kleingesneden ui en het varkensvlees, voeg kerrie en tomaten toe, daarna de geweekte en gekookte bonen, sudder tot het vlees gaar is.
Bak intussen de in de lengte doorgesneden bananen.
Giet de rijst af en meng alles


Linzen met groenten
100 g linzen
1 ui + teentje knoflook
1 prei
1 grote wortel
1 stengel bleekselderij
1 kleine courgette
(andere groentes kunnen ook)

Fruit ui, prei en knoflook;
was de linzen goed en voeg ze bij het ui mengsel, giet er ½ l water bij en breng aan de kook.
Intussen de wortel, selderij en courgette schoon maken en in kleine stukjes toevoegen.
15 min. koken, let op droogkoken, linzen nemen veel vocht op.
Kruiden met bouillonblokje.


Kidneybonen met bier
100 g droge kidneybonen
1 paprika
2 vleestomaten
1 prei
1 dl bier
3 eetlepels geraspte (nagel)kaas

Week en kook de bonen.
Fruit prei en paprika, voeg in stukken gesneden tomaten toe en sudder met het bier.
Kruiden met peper en zout.
Heb je toevallig room voor een toetje gekocht, dan 4 eetl. erbij; strooi de geraspte kaas erover.
Komkommer met avocadosalade erbij


Tajine met kikkererwten
100 g kikkererwten
1 kleine courgette of aubergine
1 wortel
1 ui+ teentje knoflook
1 aardappel
3 tomaten
kruiden: paprika, koriander, komijn en kaneel evt paprika plus kerriepoeder

Week en kook de kikkererwten.
Fruit de ui en knoflook, voeg de kleingesneden courgette toe en 1 eetl. paprikapoeder, 1 theelepel komijn, koriander en kaneel, kikkererwten met kookvocht, de kleingesneden groente en tomaten toevoegen.
Sudder tien minuten, zout of bouillonpoeder erbij

Stuudje
14-08-14, 15:50
Denk dat het onderhand tijd word om ook een recepten verzameltopic te maken ;-)Dit staat in het onderdeel "eten en drinken", en dan apart subforum recepten.
Welk voordeel heeft een apart verzameltopic boven dit topic?

PepperMouse
14-08-14, 15:53
recepten met granen en deegwaren



Overal ter wereld verkrijgbaar en goed vullend. Nadeel is dat er veel water voor aan de kook gebracht moet worden wat meer brandstof en tijd kost, behalve spaghetti ook volumineus om mee te nemen.
Gebruik het kookwater voor eventuele saus!


Traditioneel Italiaans
200 g maccaroni
250 g champignons
25 g sojabrokjes/ 100g gehakt
1 ui+ teentje knoflook
1 paprika
1 pond tomaten
½ zakje parmezaanse kaas
basilicum, oregano of italiaanse kruiden

Week de sojabrokjes in wat water; kook de maccaroni.
Fruit ui, knoflook, champignons en paprika, voeg de kleingesneden tomaten toe en de geweekte sojabrokjes/gehakt;
kruid met basilicum en/of oregano, sudder 10 min. als de saus te dik wordt maccaroniwater toevoegen.
Kaas erover strooien


Gebakken spaghetti
200 g spaghetti
1 prei
1 teentje knoflook
½ wit/ groen/chinees kooltje
1 scherpe peper of paprika
100 g spek of 25 g sojabrokjes
zout, gember en sojasaus

Kook de spaghetti.
Fruit knoflook en prei en peper.
Voeg kleingesneden spek of geweekte sojabrokjes plus de fijngesneden kool toe; kruiden met gember en sojasaus (ketjap);
10 min. laten smoren.
Mengen met de afgegoten spaghetti


Maccaroni op zigeunermanier
200 g maccaroni, nockern of spätzle
1 ui
50 g gerookt spek
100 g worst (b.v.chorizo)
100 g kaas

Kook de deegwaren.
Fruit de ui.
Snij spek in blokjes, beetje uitbakken, worst meewarmen;
afgegoten gare deegwaren erbij.
Kaas in blokjes erdoor smelten laten


Rijst
200 g rijst
2 uien
150 g ham
1 theel. kerrie
1 blik mais
1 blik doperwten
50 g pinda's

Fruit de gesnipperde ui, voeg de hamblokjes, kerrie en de rauwe rijst toe en roer een minuut
4 dl. bouillon erdoor en kook 10 min.
Voeg de doperwten en mais toe en warm door.
Garneer met pinda's
Maismeel.
Maisgriesmeel is ook heel geschikt als vulstof en geeft voor uren energie. Bijna overal ter wereld verkijgbaar, in Afrika is het wit, elders geel.


Polenta
100 g maisgriesmeel
1 ei

Breng ½ l water aan de kook, laat het maismeel erin regenen en blijf 2 min. roeren, tot het dik is;
klop het ei erdoor, roer nog even en zet in de slaapzak om na te garen

Couscous en Bulghur.
Couscous is grof tarwegriesmeel, bulghur is nog grover. Couscous is supersnel klaar en vult goed, is niet algemeen verkrijgbaar. Indien het niet tot de volkskeuken hoort, dan bij natuurvoedings winkels verkrijgbaar. In India heet het suji.


Upma
100 g couscousmeel
1 ui
1 paprika
1 theelepel mosterd
1 lepel kerrie
1 blikje erwten

Fruit de ui en de paprika, voeg de kruiden toe en roer ½ l water erbij plus de erwtjes.
Als het kookt het meel erin laten regenen, blijf roeren tot het dik is;
10 min. warm laten staan.


Bulghur pilaf
100 g bulghur
1 ui
1 eetlepel tomatenpuree
½ theelepel geelwortel
bouillonpoeder

De ui kleinsnijden en fruiten in veel boter;
voeg de bulghur toe en fruit even mee;
kruiden en tomatenpuree erbij;
½ l water met bouillonpoeder toevoegen;
10 min. koken, 5 min warm laten staan


Gierst.
Gierst is minder volunineus dan rijst en je hebt er pp minder van nodig, dus minder pakgewicht, het is ook voedzamer. Hier verkrijgbaar in de reform-, natuurvoeding- of Turkse winkel.
Gierstrisotto
100 g gierst
1 uitje
1 paprika
1 wortel
1 theel. paprikapoeder

Fruit ui en paprika, roer de gewassen gierst erdoor en fruit 1 min. mee.
Voeg de paprikapoeder toe en l bouillon, de kleingesneden wortel en laat een kwartiertje koken.
10 min. warm laten staan

Alle recepten met gierst, rijst, boekweit en quinua zijn bruikbaar voor al deze granen.


Boekweit.
Kasha is gebroken, geroosterde boekweit. Beide zijn ook snel gaar en vragen weinig water. Verkrijgbaarheid als gierst.


Boekweitpannenkoek
100 g boekweit
1 ui
2 eieren
1 eetl. sojasaus
peterselie
50 g kaas

Kook de boekweit gaar.
Fruit de ui.
Klop de eieren, meng de sojasaus, peterselie en kaas erdoor, dan de gare boekweit erbij;
voeg bij de ui en bak een dikke koek ervan.


Quinua.
Quinua is een zeer eiwitrijk graan, oorspronkelijk uit de Andes, waar het natuurlijk volop te koop is. Hier bij de wereldwinkel en natuurvoedingszaken. Compact en licht om mee te nemen, bereiding als rijst.


Quinuapilaf
100 g quinua
50 g sperziebonen
1 uitje
1 courgette
3 stengels bleekselderij

Fruit de ui, laat het graan even meebakken;
voeg ½l bouillon toe;
snipper de groente erbij en kook 10 min;
laat nog 10 min. warm staan nawellen


Quinua atamalada
100 g quinua
1 ui
½ paprika
½ pakje roomkaas, evt kwark

Kook de quinua in een kwart liter water of bouillon ± 15 min.
Fruit de ui en paprika.
Voeg de roomkaas of kwark plus de quinoa toe en zout naar smaak, samen doorwarmen
Tropische quinua
1 ui + teentje knoflook
100 g quinua
sap van 1 sinaasappel
50 g tropische notenmix
Kook de quinua in half sinaasappelsap, half water (2dl totaal).
Fruit ui en knoflook.
Voeg notenmix, ui en knoflook toe aan de quinua.



Gerst, rogge, haver.
Deze granen moeten veel te lang koken. Mocht je een keer niet anders krijgen kunnen, week ze dan een nachtje in. Als vlokken zijn ze wel sneller te bereiden, nog sneller als ze ook ingeweekt worden. Je kunt ze dan zelfs zo eten (muesli) of als pap met water koken en dan eventueel melkpoeder erbij.

PepperMouse
14-08-14, 15:58
brood bakken


Brood zelf bakken als je langere tijd in de rimboe bent of in landen waar geen brood te krijgen is, kan erg handig zijn. Daartoe zijn heel primitieve methodes bekend, b.v. deeg om een stok winden en boven een houtvuur houden, maar met de ouderwetse wonderpan gaat dat heel wat handiger. Een nadeel is het volume dat je meenemen moet en het is alleen lonend als je de kook uitrusting over meerdere personen verdelen kunt. Het gewicht is ± 600 g. Wel kun je de vorm opvullen met mondvoorraad, zodat de ruimte nog meevalt.


Brood
600 g meel (volkoren of wit)
1 zakje gedroogde gist
± halve liter water
2 theelepels zout

Los de gist op in een beetje lauw water, even laten staan.
Voeg toe aan het meel en beetje bij beetje het water tot het deeg kneedbaar is maar niet plakt, als het plakt wat meel toevoegen.
Half uur rijzen op een warme plek;
zout erbij en nogmaals kneden;
in de ingevette vorm doen, weer laten rijzen (± 1 h.) en bakken (ca 1h.)


Poffert
750 g zelfrijzend bakmeel
4 eieren
een snufje zout
kwart liter melk
250 g krenten en rozijnen

Roer meel met melk tot een zeer dik beslag;
dan de eieren één voor één goed erin roeren;
zout en zuidvruchten erbij;
in de goed ingevette vorm doen;
1½ uur bakken.
Warm of koud eten met boter en stroop


Paratha's
Kneed een deeg van 250g meel, 1 theelepel zout, 2 eetlepels gesmolten boter en ongeveer 2 dl water. Maak er balletjes van en rol ze uit (met een fles bv) of met beide handen plat maken.
Bak in de koekepan met boter of olie op een zacht vuurtje aan weerskanten bruin.


Rijstepannenkoekjes
Maak pannenkoekenbeslag van 200g meel, 1 ei en melk of melkpoeder met water. Voeg twee kop pen gekookte rijst toe en bak hiervan dikke pannenkoeken.
Kunnen koud meegenomen en gegeten worden als alternatief voor brood


Pap
Kun je geen brood kopen of is het koud 's morgens dan is pap een goede maagvulling. Het gemak kelijkst zijn tarwegriesmeel, fijne havermout of maismeel. Daar melk in de kampeerpannen erg aanbrandt, kook je de pap eerst met water gaar. Daartoe eerst water aan de kook brengen en het meel al roerend toevoegen, ± 50g per persoon.Voeg dan aangeroerde melkpoeder of een blikje koffiemelk toe. Suiker naar smaak en eventueel rozijnen.
Griesmeelpap is ook een heerlijk stevig toetje, zeker als je bramen hebt kunnen plukken, die je even opkookt en met suiker erbij eroverheen giet.



OUD BROOD.
Vers gebakken brood is een van de traktaties in de vakantie. Zijn er geen eendjes onderweg om het oude brood aan op te voeren, dan maken we er iets lekkers van.


Sopa Alentejano
4 plakken brood (of ½ stokbrood)
3 teentjes knoflook
1 ei
peper en zout
verse korianderblaadjes (evt peterselie)
5 eetl. olijfolie

Fruit de knoflook in de olijfolie;
verkruimel het brood en bak een minuutje mee;
1½ l water erbij en aan de kook brengen, sudder 5 min.
Klop de eieren en voeg al roerend bij de koken de soep, roer tot ze gestold zijn peper en zout naar smaak en de verse, klein gesneden blaadjes erover strooien


Eiergehakt
100 g maisgriesmeel
1 ei

Breng ½ l water aan de kook, laat het maismeel erin regenen en blijf 2 min. roeren, tot het dik is;
klop het ei erdoor, roer nog even en zet in de slaapzak om na te garen


Gazpacho
1 ui
teentje knoflook
6 tomaten
1 komkommer
1 paprika
6 plakken oud brood
2 eetl. olijfolie
2 eetl. azijn
peper, zout naar smaak

Snij alle ingrediënten in kleine stukjes;
meng met 5dl water, de olie, azijn en kruiden;
zo koel mogelijk laten intrekken.
Van de helft van het oude brood toast maken of kant en klare toast erbij eten
koude gekookte eieren apart, maken hiervan een complete maaltijd voor warme dagen

Lindaja
14-08-14, 16:00
Dit staat in het onderdeel "eten en drinken", en dan apart subforum recepten.
Welk voordeel heeft een apart verzameltopic boven dit topic?

dat is nu het resultaat van 101 dingen tegelijk doen
dan raak je in de war

PepperMouse
14-08-14, 16:00
salades en soepen

Groentes rauw eten, is de snelste en gezondste manier en kost bovendien ook geen brandstof. Blad groentes zijn volumineus om mee te nemen en moeten met veel water gewassen worden, daarom hier een paar andere salades. Als sausje eenvoudig wat mayonaise, of olie en citroensap of een pakje droge saladedressing met water of yoghurt aanmaken.



Komkommersalade
Snij de komkommer in dunne schijfjes, 'n halve paprika in dunne reepjes erbij en twee tomaten in plakjes, als dressing wat olie en citroensap en kruidenzout.


Koolsla
Snij een kwart wit kooltje in fijne reepjes, meng met een ½ potje paprikasalade.


Bleekselderijsla
Snij de stengels bleekselderij heel fijn, appelstukjes erbij en als je het bij je hebt wat studentenhaver, als dressing yoghurt met citoensap.


Avocadosalade met bonen
Snij 2 avocado's in stukjes en meng met een blikje mais, een groot blik bruine of kidneybonen, 4 kleingesneden tomaten, 1 paprika in reepjes, een gehakt uitje en een gesnipperde appel (of ander fruit). Dressing van olijfolie en citroensap.


Tonijn-bonensalade
Was een kropje sla. Voeg een blikje uitgelekte witte bonen toe, een blikje kleingesneden tonijn, een gesnipperde ui, een kleingesneden paprika en eventueel een teentje knoflook. Maak een sausje van olijfolie en citoensap met peper en zout.


NATUURSOEP.
1 pannetjes vol brandnetels
1 kop melk
50 g kaas
½ l bouillon

Dompel de brandnetels even in kokend water, dan prikken ze niet meer, haal de stengels eraf en snij de blaadjes klein, fruit ze in olie en smoor ze gaar.
Strooi wat meel in de prut en voeg al roerend bouillon toe, doorkoken en de melk toevoegen bestrooien met de fijngesneden kaas.