Pagina 1 van de 2 12 LaatsteLaatste
Resultaten 1 tot 10 van de 16
  1. #1
    SHTF Expert
    Ingeschreven
    Jul 2013
    Locatie
    Kortrijk, België
    Berichten
    5.690

    Werken aan onafhankelijkheid : ham

    Ik stel me geregeld de vraag hoe 'eerlijk' en gezond onze voeding (en vlees al helemaal) nog is. Daarom proberen we het beter te doen. Niet in grote stappen. Kleine maatregelen die daarnaast ook nog een keer een kostenbesparing opleveren. Het is een proces wat je doorloopt, van experimenteren, proeven, proberen tot perfectioneren. Gelijk een hele ham roken, dat durf ik nog niet. Wellicht moet ik daarover eerst nog even 'les' volgen bij specialist [MENTION=1469]Geert[/MENTION] die waarschijnlijk goed in die dingen thuis is. Ik zag gerookte en gedroogde hammen ruim 35 jaar geleden bij mijn grootouders. Sindsdien kwam ik die niet meer tegen.

    Vandaag heb ik op enkele honderden meter van mijn woning een leverancier gevonden die ze helemaal hapklaar tegen een -in mijn ogen- redelijke prijs aanbiedt. Een ham van 7.5kg tegen 6.5€/kg. Geen omkijken meer naar. Ik ben benieuwd.

    Als dit experiment bevalt, en ik intussen genoeg informatie heb verzameld zoek ik even uit of ik die dingen zelf kan bereiden en roken.

    Wie krijgt al zin ?

    Bijlage 12107

    Deze lieverd hangt nu in mijn garage. Hij heeft wel een broekje gekregen. Normale winkelprijs : 17-22€/kg
    Laatst gewijzigd door lewieke; 11-08-14 om 18:32.
    Peace allemaal en fuck al de haters.
    _

  2. #2
    SHTF Expert
    Ingeschreven
    Dec 2012
    Locatie
    tussen Gent en Brugge
    Berichten
    6.707
    Voor die prijs kan je nooit zelf een ham roken . Aankoop ham zout rookmateriaal en werk .
    Shelter Camping Vlaanderen
    De afwezigen hadden ongelijk .

  3. #3
    SHTF Expert
    Ingeschreven
    Jul 2013
    Locatie
    Kortrijk, België
    Berichten
    5.690
    Citaat Oorspronkelijk geplaatst door Geert Bekijk Berichten
    Voor die prijs kan je nooit zelf een ham roken . Aankoop ham zout rookmateriaal en werk .
    Ik had ook al zo'n idee. En het risico dat het mislukt. Toch heb ik even de prijzen gevraagd. Rauwe ham voor een volledig stuk 2.5€/kg, behandeld (wat ze er ook mee doen) 4€/kg. Voor 15€ voor een volledige ham, als je het werk en je materiaal rekent haal je dat mijn inziens inderdaad niet. Ik moet 'm nog proeven. 't Kan ook nog tegenvallen.
    Peace allemaal en fuck al de haters.
    _

  4. #4
    Mankinds only hope
    Ingeschreven
    Aug 2013
    Locatie
    Fryslân
    Berichten
    3.251
    [MENTION=2429]lewieke[/MENTION] Ik weet niet of jullie ook Jumbo supermarkten hebben maar bij ons koop je zo'n (Serano) ham voor 45 euro inclusief een mooie houten standaard en een handig fileermes erbij.

  5. #5
    SHTF Expert
    Ingeschreven
    Jul 2013
    Locatie
    Kortrijk, België
    Berichten
    5.690
    We hebben geen Jumbo's. De prijs leek mij ok. Ik ben er alvast blij mee.
    Peace allemaal en fuck al de haters.
    _

  6. #6
    Adventurer
    Ingeschreven
    Jul 2013
    Berichten
    73
    Ziet er lekker uit en tegen een goede prijs ook! Hoelang kun je de ham eigenlijk bewaren? Al gaat het vaak snel op als je hem eenmaal aansnijdt blijf je eten.. Van het bot kun je uiteindelijk ook een lekkere stoofschotel maken of een goede bouillon trekken trouwens, deden wij altijd toen ik nog in de horeca werkte.

    Zelf had ik een klein rookstelletje voor op het gasfornuis, zetten hem zelf vaak buiten op een campingstelletje om vis te roken tot mijn ex beide heeft meegenomen destijds. Is echt heel eenvoudig en goed om de het roken van eten onder de knie te krijgen, enige is dat je met dat formaat geen hele ham kunt roken ;-) hoe doe je dat nu zelf?
    "Liever laf dan dood"

  7. #7
    SHTF Expert
    Ingeschreven
    Jul 2013
    Locatie
    Kortrijk, België
    Berichten
    5.690
    Citaat Oorspronkelijk geplaatst door fcTollius Bekijk Berichten
    Ziet er lekker uit en tegen een goede prijs ook! Hoelang kun je de ham eigenlijk bewaren? Al gaat het vaak snel op als je hem eenmaal aansnijdt blijf je eten.. Van het bot kun je uiteindelijk ook een lekkere stoofschotel maken of een goede bouillon trekken trouwens, deden wij altijd toen ik nog in de horeca werkte.

    Zelf had ik een klein rookstelletje voor op het gasfornuis, zetten hem zelf vaak buiten op een campingstelletje om vis te roken tot mijn ex beide heeft meegenomen destijds. Is echt heel eenvoudig en goed om de het roken van eten onder de knie te krijgen, enige is dat je met dat formaat geen hele ham kunt roken ;-) hoe doe je dat nu zelf?
    Ik heb wel een rookoventje en mits een beetje knutselwerk zou ie er nét in kunnen. Denk ik. De gerookte zal is hier zo succesvol dat mijn gezin geen gekochte zalm meer wil. Dus veel bezwaar tegen een grotere rookoven zal er hier niet zijn. In het slechtste geval maak ik zelf een oventje van een groter formaat.

    Desnoods rook ik halve hammen of zoek ik een ander stuk van het beest. Een schouderstuk of zo. Dat lijkt me ook wel leuk om te doen en minder groot om mee te beginnen. Ik probeer altijd eerst met een kleine hoeveelheid tot ik de techniek onder de knie heb, dan ga ik voor de grote(re) hoeveelheden.
    Peace allemaal en fuck al de haters.
    _

  8. #8
    ghostwhiper
    Guest
    [MENTION=2523]phtvs[/MENTION] ik weet niet hoe het vlees bij jou jumbo is maar ik haal er geen vlees meer.
    Het is niet te eten.
    [MENTION=2429]lewieke[/MENTION] Ik lus wel een stukje ham met een blokje gerookte oude kaas en een lekker biertje erbij
    Zelf Ham roken is goed te doen mits je oven een beetje volume heeft.

    Naast ham is buikspek ook goed te roken.
    Receptuur er van heb ik niet.
    Weet wel dat na het roken dun snijden en dan bakken tot het niet al te hard is echt heerlijk op brood is.

  9. #9
    Elementary prepper
    Ingeschreven
    Dec 2012
    Berichten
    25
    ik weet niet hoe het vlees bij jou jumbo is maar ik haal er geen vlees meer.
    Het is niet te eten.
    Volledig mee eens!!

  10. #10
    Mankinds only hope
    Ingeschreven
    Aug 2013
    Locatie
    Fryslân
    Berichten
    3.251
    Citaat Oorspronkelijk geplaatst door ghostwhiper Bekijk Berichten
    [MENTION=2523]phtvs[/MENTION] ik weet niet hoe het vlees bij jou jumbo is maar ik haal er geen vlees meer.
    Het is niet te eten.
    Moet je eerlijk zeggen dat ik er ook geen vlees koop. Maar die ham kreeg ik afgelopen kerst kado, en die is heerlijk.
    De rest van het vlees van de Jumbo moet ik ook niet. Vlees kopen wij bij een boer hier uit de buurt.

 

 

Vergelijkbare onderwerpen

  1. Werken aan onafhankelijkheid : kiemen
    Door lewieke in forum Eten en drinken
    Reacties: 53
    Laatste Bericht: 02-12-15, 21:11
  2. Werken aan onafhankelijkheid : vlees
    Door lewieke in forum Eten en drinken
    Reacties: 21
    Laatste Bericht: 17-04-15, 07:58
  3. Werken aan onafhankelijkheid : pizza
    Door lewieke in forum Eten en drinken
    Reacties: 23
    Laatste Bericht: 14-08-14, 07:54
  4. Werken aan onafhankelijkheid: Mosselsaus :-)
    Door lewieke in forum Eten en drinken
    Reacties: 7
    Laatste Bericht: 03-08-14, 16:01
  5. Werken aan onafhankelijkheid : witloof
    Door lewieke in forum Tuinieren
    Reacties: 6
    Laatste Bericht: 18-11-13, 08:37

Labels voor dit Bericht

Forum Rechten

  • Je mag geen nieuwe onderwerpen plaatsen
  • Je mag geen reacties plaatsen
  • Je mag geen bijlagen toevoegen
  • Je mag jouw berichten niet wijzigen
  •  
Alle tijden zijn GMT +1. Het is nu 07:08. Powered by vBulletin® Version 4.2.3
Copyright © 2019 vBulletin Solutions, Inc. All rights reserved. vBulletin skins by CompleteVB