Pagina 2 van de 5 EersteEerste 1234 ... LaatsteLaatste
Resultaten 11 tot 20 van de 41
  1. #11
    Mankinds only hope
    Ingeschreven
    Oct 2012
    Berichten
    3.511
    In de echte Indonesische nasi gaat ook trassi (garnalenpasta) Jummie! En vergeet het gebakken ei niet :-)


  2. #12
    SHTF Expert
    Ingeschreven
    Dec 2012
    Locatie
    tussen Gent en Brugge
    Berichten
    6.707
    [MENTION=401]martin[/MENTION] ik ga zeker jou nasi proberen na maken . Alleen gemberpoeder heb ik niet wel gember pasta zou dat ook lukken ?
    Shelter Camping Vlaanderen
    De afwezigen hadden ongelijk .

  3. #13
    Diehard Prepper
    Ingeschreven
    Jul 2014
    Berichten
    1.374
    gember kun je eenvoudig zelf produceren: stukje gember uit te winkel in een pot met grond, enkele maanden later heb je een flinke gember. (en in tussentijd een mooie plant)
    koriander is heel eenvoudig te verbouwen in de tuin. 1 plant geeft veel zaad (en blad natuurlijk)

    goed topic!

  4. #14
    Specialist
    Ingeschreven
    Jun 2012
    Locatie
    ZLD
    Berichten
    832
    Citaat Oorspronkelijk geplaatst door Geert Bekijk Berichten
    [MENTION=401]martin[/MENTION] ik ga zeker jou nasi proberen na maken . Alleen gemberpoeder heb ik niet wel gember pasta zou dat ook lukken ?
    Ik zou het niet doen omdat het een compleet andere smaak heeft.
    Niet dat het niet lekker is, of dat het niet kan. Maar dan kan je het nog beter de eerste keer laten vervallen.

    Ik probeer altijd uit te gaan van de basis, en daarna pas experimenteren met alternatieven.

    [MENTION=952]Dreutel[/MENTION]
    Trassi is erg persoonlijk, en ik vind het ook een prima toevoeging.
    Maar als ik dit in het eerste recept had verwerkt dan was dit voor mijn overige gezinsleden gelijk het einde geweest van mijn experiment (die vinden trassi walgelijk)

    [MENTION=3447]Peerke[/MENTION]n
    djinten is gemalen komijn, en is een van de basisbestanddelen.

    Eigenlijk is het net zoals met muziek. Vandaag luister ik graag naar The Script gisteren naar Bush en morgen naar Ian Brown

    Maar zonder de instrumenten die ze gebruiken hadden ze de muziek nooit kunnen maken.

    Ik "componeer" graag met kruiden, maar als je iemand bij de eerste kennismaking met een piano vraagt om dit stuk van Frederic Chopin na te spelen is de kans groot dat men hierna nooit meer een piano zal aanraken
    Vandaar dat ik ben begonnen met enkele eenvoudige zaken.
    Democratie is de dictatuur van de meerderheid.
    Never underestimate the predictability of stupidity.

  5. #15
    Prepper goeroe
    Ingeschreven
    Jan 2014
    Locatie
    Zoekt en gij bent welkom!
    Berichten
    1.971
    Sterk topic, dit blijf ik volgen (en uitproberen!)
    'Beroemd om zijn eindresultaat, berucht om de manier hoe'

  6. #16
    SHTF Expert
    Ingeschreven
    Dec 2012
    Locatie
    tussen Gent en Brugge
    Berichten
    6.707
    Vorige week vrijdag de nasi kruiden gemengd en een deel bij gekookte rijst gevoegd . Best lekker . Morgen breiden we het recept uit . Ik heb een biefstuk uit de diepvriezer gehaald en een kippenborst . Die ga ik in dunne plakjes wocken samen met wat groenten moet nog kijken wat . Daarna ga ik de gekruide rijst toevoegen en mengen . Wat denken jullie .
    Shelter Camping Vlaanderen
    De afwezigen hadden ongelijk .

  7. #17
    Specialist
    Ingeschreven
    Jun 2012
    Locatie
    ZLD
    Berichten
    832
    Citaat Oorspronkelijk geplaatst door Geert Bekijk Berichten
    Vorige week vrijdag de nasi kruiden gemengd en een deel bij gekookte rijst gevoegd . Best lekker . Morgen breiden we het recept uit . Ik heb een biefstuk uit de diepvriezer gehaald en een kippenborst . Die ga ik in dunne plakjes wocken samen met wat groenten moet nog kijken wat . Daarna ga ik de gekruide rijst toevoegen en mengen . Wat denken jullie .
    Ik persoonlijk vind een mix van rundvlees en kip niet zo'n succes.
    Of ik eet kip, of ik een rund.

    Soms is een biefstuk gebakken met boter, en dan wat peper en zout iets waar je echt niks meer aan moet toevoegen.
    Dus denk nou niet dat ik vind dat je over alles kruiden moet gooien.

    Maar als je van afwisseling houd, en je wil zelf eens met shoarmakruiden aan de slag, dan kan je het naar mijn idee maar beter zelf maken.
    Ander doe je de biefstuk puur naturel (peper/zout, boter/olijfolie en een teentje knoflook), en de kip in dunne plakjes met de zelfgemaakte shoarmakruiden?
    Dan kan je kiezen.

    //edit
    oh, wacht, ik denk dat je bedoel om je nasi te voorzien van vlees?

    zo ja, dan zou ik alsnog een keuze maken tussen rund of kip
    En een prei , ui
    En uiteraard een paar gebakken eieren er bij.

    Biefstuk lekker in de koelkast laten liggen tot de volgende dag, en bakken in de knoflookboter met een bruine boterham
    Laatst gewijzigd door martin; 09-02-15 om 22:58.
    Democratie is de dictatuur van de meerderheid.
    Never underestimate the predictability of stupidity.

  8. #18
    Mankinds only hope
    Ingeschreven
    Oct 2012
    Berichten
    3.511
    Zelf maak ik nasi meestal met half-om-half gehakt. Als groenten neem ik prei, fijngesneden kool, champignons, paprika, taugé, en wat er voor restjes in de koelkast liggen. Nasi is traditioneel een restjes gerecht.

  9. #19
    SHTF Expert
    Ingeschreven
    Sep 2013
    Locatie
    Catalunya
    Berichten
    8.734
    [MENTION=401]martin[/MENTION],

    Ik ken het probleem in Spanje dus je eigen kruiden mengen is een goede optie. Ik had er vorig jaar al een draadje over gemaakt met dezelfde titel.

    http://preppers.nl/forum/threads/880...shoarmakruiden

    Naar Spanje neem ik regelmatig kruiden en boemboes mee uit NL en de afgelopen trip heeft Raycoupe er een lekkere NAsi variant van gekookt. Probeer ook in Spanje te zoeken naar een "Marokaanse shop\vaak slagerij ook". De hebben goede kruiden die je als basis kunt gebruiken ook en erg goedkoop.

    Wel vind ik het vlees in Spanje een heel andere smaak hebben, dus moet je na verloop van tijd wat aanpassen aan je recepten.

  10. #20
    Specialist
    Ingeschreven
    Jun 2012
    Locatie
    ZLD
    Berichten
    832

    Curry Madras.

    Met nog steeds dezelfde doelstelling in het achterhoofd, hierbij een recept voor curry madras.

    Wat is Kerrie/curry?
    Kerrie, in België curry genoemd, is een in de keuken gebruikt mengsel van specerijen
    In Nederland/België zijn zeer veel pakjes/blikjes/glazen potten met zogenaamde kerrie gerechten.
    Het absolute dieptepunt is een pot Chicken Tonight van Knorr.

    Wat is er mis met de standaard potten en pakjes?
    Het lijkt zo makkelijk, maar je weet niet meer wat je eet. Er zitten zeer veel hulpstoffen in, die de houdbaarheid ten goede komen, maar geen onderdeel zijn van het originele recept.
    En dan gaan we het niet hebben over de hoeveelheid zout, en de absurde prijs.
    (Wat ik bedoel is dat een pot van 50cl iets van 45cl water bevat, die overige inhoud is de helft zout, en overige helft hetgeen we straks zelf gaan maken)

    Waar komt het vandaan?
    Kerrie is oorspronkelijk afkomstig uit India. Meestal spreken we over de de Indonesische kerrie versus de Thaise kerrie. Deze worden echter gemaakt van mengsels van verse kruiden en specerijen ipv droge kruiden. Ik ga het hebben over Indiase kerrie.

    Verhouding tussen het gebruik van zaadjes versus poeder.
    Nu ben ik zo gek om zowel komijnzaad als komijnpoeder (djinten) in mijn selectie te hebben. Maar over het algemeen kan je 1 eetlepel komijnzaad vervangen door 2 theelepels komijnpoeder (djinten). Hetzelfde geld voor korianderzaad.

    Droog of nat ?
    Sommige mensen verklaren je voor gek als je alleen met poeders werkt. Je kan veel beter werken naar een smeuïge pasta is hun idee. Men gebruikt dan verse knoflook, verse gember, zonnebloemolie en de droge kruiden. Ze hebben gelijk, maar begin nou gewoon met deze basis. Als je eenmaal “de smaak” te pakken heb kan je alle kanten op.


    Recept minimaal:
    1 eetlepel komijnzaadjes of 2 theelepels komijnpoeder (djinten)
    1 eetlepel korianderszaadjes of 2 theelepels korianderpoeder (ketoembar)
    1 theelepel mosterzaadjes (of een snufje mosterdpoeder)
    2 theelepels kurkuma
    ½ theelepel zwarte peper
    2 theelepels gemberpoeder (of een klein stukje verse wortel raspen)
    1 theelepel chilipoeder (of 1 verse rode pepers met zaadjes fijnsnijden)

    Optioneel:
    Afhankelijk van je smaak en wat je nog tegenkom in je voorraad:

    2 theelepels paprikapoeder
    2 theelepels kaneel
    1 theelepel gemalen kruidnagel
    1 theelepel kardemom
    1 theelepel venkelzaden (als je van een lichte anijssmaak houdt)

    Je ziet hier diverse kruiden terugkomen die ook in de nasikruiden zijn gebruikt. Je zal zien dat je na verloop van tijd met een tiental basiskruiden een vrijwel oneindig tal soorten gerechten kan maken.

    Hoe te mengen:

    Met een vijzel en mortier begin je met de zaadjes!.
    Dus niet heel de zooi bij elkaar gooien en als een bezetenen gaan stampen, maar de zaadjes als eerste fijnmaken.

    Naam:     v1.jpg
Bekeken:  424
Groote:   96,5 KB

    Naam:     v2.jpg
Bekeken:  423
Groote:   103,1 KB

    Als je de zaadjes tot een fijn poeder heb gekneusd doe je de rest van de poeders er bij.

    Naam:     v3.jpg
Bekeken:  407
Groote:   174,8 KB
    Hierna het geheel goed door elkaar roeren (ik gebruik dan meestal een vork) en geniet van de geur.

    Naam:     v4.jpg
Bekeken:  410
Groote:   95,7 KB

    En dan?

    Het mengel noemen we “curry madras” en hiervan gebruik je 2 eetlepels. (niet meer, niet minder)
    Deze meng je met 400 milliliter romige kokosmelk (uit een blik, of je maakt het zelf van kokosrasp). Vervolgens voeg je kip/lams/varkens/rund toe (afhankelijk van je voorkeur, ik gebruik kip) en groenten naar keuze toe. nog even 15 minuten doorkoken en dat was de laatste keer dat je ooit nog een pot chicken tonight heb gekocht.

    Honger!, De praktijk

    Ik ga nog maar eens aan de slag en gebruik mijn “eigen” recept om het nog eens compleet langs te lopen. Binnen enkele minuten heb ik het kruidenmengsel en weet weer de reden dat een granieten vijzel zoveel beter is dan een keramische vijzel.
    (regelmatig bij de Lidl voor 7,99, een prima vijzel)
    Tot mijn schrik kom ik tot de ontdekking dat ik de blikken kokosmelk allemaal naar Spanje heb meegenomen en nu wordt het flink improviseren. Nu heb ik wel kokosrasp, maar laten we het even iets anders doen.

    Dit heb ik gevonden in de groentemand.

    Naam:     groente.jpg
Bekeken:  416
Groote:   169,3 KB

    En uiteraard heb ik een mooi stuk kipfilet.

    Ik begin met een pan water voor de rijst.
    Zorg dat je exact 1,5 keer de hoeveelheid water gebruik t.o.v. de rijst
    Dus stel je pakt 2 koppen rijst, dan pak je vervolgens 3 koppen water.
    Het koken van "de perfect rijst is lastig omdat het afhankelijk is van de soort rijst.
    Maar over het algemeen gewoon het vuur hoog zetten, 2 minuten koken, en dan het vuur laag zetten voor 10 minuten.
    (als je echt zuinig wil zijn dan zet je het vuur gelijk uit, maar dan moet je ongeveer 20 minuten na garen)

    Kip in niet te kleine blokjes snijden, wat kurkuma er over zodat het mooi geel wordt.
    Even bakken totdat het nog niet gaar is.
    Dan de kip UIT DE PAN en aan de kant zetten.
    En tomaat in blokjes snijden.

    Naam:     tomaat.jpg
Bekeken:  413
Groote:   98,6 KB


    Dan de groente snijden, lente-ui paprika en dezelfde pan gebruiken om de groente te roerbakken.

    Naam:     bak1.jpg
Bekeken:  409
Groote:   82,7 KB

    even doorbakken en het curry mengsel toevoegen en de kip er weer bij.

    Wel even inkoken wat die tomaten bevatten redelijk wat vocht.

    Naam:     bak2.jpg
Bekeken:  412
Groote:   81,3 KB

    Nu kan je de appel in stukjes snijden, en deze er bij doen

    Naam:     appel.jpg
Bekeken:  408
Groote:   85,9 KB

    Omdat dit een redelijk pittig gerecht is vind ik lekker om op het bord een paar flinke lepels (Griekse) yoghurt te gebruiken.

    Indien je nog wat amandelschaafsel heb liggen kan je dat mooi gebruiken om het te gratineren.


    Smakelijk eten.
    Democratie is de dictatuur van de meerderheid.
    Never underestimate the predictability of stupidity.

 

 

Vergelijkbare onderwerpen

  1. ORS zelf maken
    Door Wafels in forum Gezondheid, medisch en verzorging
    Reacties: 27
    Laatste Bericht: 02-11-14, 23:23
  2. Zelf kruidenmengsels maken
    Door FincaInSpanje in forum Eten en drinken
    Reacties: 16
    Laatste Bericht: 14-02-14, 14:55
  3. Zelf Energie maken of opwekken (windgenerator maken)
    Door hamster in forum Do it yourself (DIY)
    Reacties: 27
    Laatste Bericht: 30-06-13, 23:19
  4. Zelf vilt maken
    Door Vempain in forum Do it yourself (DIY)
    Reacties: 5
    Laatste Bericht: 21-03-13, 08:46

Labels voor dit Bericht

Forum Rechten

  • Je mag geen nieuwe onderwerpen plaatsen
  • Je mag geen reacties plaatsen
  • Je mag geen bijlagen toevoegen
  • Je mag jouw berichten niet wijzigen
  •  
Alle tijden zijn GMT +1. Het is nu 22:58. Powered by vBulletin® Version 4.2.3
Copyright © 2019 vBulletin Solutions, Inc. All rights reserved. vBulletin skins by CompleteVB