Pagina 2 van de 10 EersteEerste 1234 ... LaatsteLaatste
Resultaten 11 tot 20 van de 98
  1. #11
    Specialist
    Ingeschreven
    Sep 2012
    Locatie
    Noord Holland
    Berichten
    609
    500g gaar en warm spaghetti
    3 e olijfolie
    1 zeer fijn gesnipperde ui
    3 teentjes knoflook fijn
    2 e peterselie fijn(droog of vers)
    1 vol t basilicum fijn(droog of vers)
    1 e ansjovis pasta(verkrijgbaar bij visboer) of anders 2 ansjovis uit blik, fijn
    3 blikken tonijn naturel gevlokt(zo 600 g in totaal)
    1 t kurkuma(geelwortel)(of saffraan,maar dan erg duur)
    450g tomaat uit blik fijn
    1/2 t zout
    1/4 t peper
    1 e aromat


    1. Verwarm olie en fruit ui glazig(goed gaar).
    2. Voeg ansjovis en knoflook toe en fruit even.
    3. Doe de kruiden en specerijen erbij en roer even.
    4. Voeg tomaten erbij en laat dit mengsel gaar worden.
    5. Roer tonijn door inhoud van pan en maak door en door warm.
    6. Vermeng met warm spaghetti....

  2. #12
    Specialist
    Ingeschreven
    Sep 2012
    Locatie
    Noord Holland
    Berichten
    609
    Witte bonen in tomatensaus plakjes ontbijtspek, fijn gesneden
    gekruid rundergehakt
    1 grote ui
    1 tot 2 tenen knoflook, fijn
    1 e droge peterselie
    1/4 t kerriepoeder


    1. Bak spekjes uit en haal uit pan.
    2. Fruit ui en knoflook tot glazig.
    3. Bak nu de gehakt met kerrie en peterselie mee in pan tot rul.
    4. Voeg nu de bonen in tomatensaus en uitgebakten spekjes toe en laat geheel goed warm worden.

  3. #13
    Specialist
    Ingeschreven
    Sep 2012
    Locatie
    Noord Holland
    Berichten
    609
    Grote blik mais
    5 e zelfrijzend bakmeel
    4 e suiker
    3 e gesmolten boter
    250 ml melk
    2 eieren

    Meng alle ingredienten tot glad geheel en bak tot gaar en mooi van kleur bij 200*C.

  4. #14
    Senior Prepper
    Ingeschreven
    Oct 2012
    Berichten
    461
    Ik kook altijd op gevoel, volg eigenlijk alleen ooit basisrecepten voor brood/cake/ander beslag, maar experimenteer altijd naar hartenlust. Wel maak ik alles "from scratch" dus zonder e-nummers, of hťťl weinig

    Als ik zo eens gauw door mijn lang houdbare preps heen kijk krijg ik wel wat inspiratie (al heb ik meestal meer inspiratie als ik honger heb )

    voorbeeldje uit de losse pols

    [U]vegetarische burgers[/U
    neem 1 ei pp, en gooi daar wat paneermeel bij (tot je er ballen van kunt draaien)
    voeg toe wat je uit blik hebt, kikkererwten, mais, champignon, erwten, worteltjes, wat je hebt of lekker vind.
    Breng op smaak met peper, zout, paprikapoeder, kerrie (ook hier, wat je lekker vind, of een goede combi bij je groenten)
    Bakken in de pan.

    Soepen vind ik trouwens ook echt een topper als het om eten uit je kast gaat! Gooi wat je hebt, of over hebt in een pan (eventueel vooraf uitje fruiten) water erbij (1/2 ltr of 1 ltr, wat je wil) bouillonblokje erbij (ja... e-nummers!) koken, pureren (met de staafmixer of eventueel stamper als je zonder stroom zit)

    Wij eten aan het einde van de week altijd allesjes-soep of allesjes-stamp van de restjes groenten.

    Mocht je aardappelen hebben, maak eens een aardappel-ei salade! Aardappelen schillen en in kleine blokjes snijden (is ook sneller gaar dan grote stukken!) eitjes koken, en ook klein snijden. Beetje mayo (en yoghurt als je hebt, anders azijn of citroensap voor t zuurtje) erover, knoflook (-poeder), paprikapoeder, dille, zout en peper... Af laten koelen, heerlijk!

    Zo, nu doen mn vingers zeer! Hoop dat je er iets mee kunt!
    Leer van gisteren, droom van morgen, leef vandaag!

  5. #15
    Cardhu
    Guest
    Hierbij een Amerikaans kookboek, waarbij nagenoeg alle recepten bestaan uit zaken die je in je basis voedselvoorraad kunt rouleren.
    Geen pakjes, zakjes oid. Maar (gedroogde)appels, meel van zelfgemalen tarwe, suiker etc.
    Ik heb er al veel recepten in zien staan die zeker de moeite waard zijn.

    PDF Kookboek
    Let op, het duurt even voor de pagina geladen is: klik hem dus niet meteen weg.

  6. #16
    Cardhu
    Guest
    Koken met melkpoeder

    Mocht je overigens melkpoeder in je voorraad hebben en deze willen gebruiken (bijvoorbeeld omdat het tegen de THT aan zit) dan heb je wellicht veel aan het volgende recept:

    Magicmix
    Het is een basis voor saus, soep, pudding enz.
    doe 150g bloem, 250g boter (op kamertemperatuur) en 300g melkpoeder in een kom en mix dit met je mixer of stop alles in je keukenmachine en mix alle ingredienten tot het een korrelige massa is geworden.
    Stop dit in een luchtdichte pot o.d. en zet het in de koelkast.
    De houdbaarheid van magicmix is gelijk aan de houdbaarheid van de boter die je gebruikt. neem daarom zo vers mogelijke boter.

    voor een witte basis(room)saus voeg je 250 ml water toe aan 65-70g magicmix.
    Op half hoog vuur aan de kook brengen tot het begint te bubbelen.
    Wel stevig met de garde blijven roeren, het brand vrij snel aan.
    Je kan het oppeppen door er kaas of kruiden aan toe te voegen.

    Tompoezen met magicmix
    Bereid 100g suiker, 100g magicmix, 3 el custardpoeder en 250 ml water op de zelfde manier als hierboven beschreven voor de witte saus.
    Laat het afkoelen. Doe ondertussen een paar plakjes bladerdeeg in de oven en bak ze zoals op de verpakking staat.
    Als alles afgekoeld is snij je de bladerdeeg in stukken. Doe op een van de stukken bladerdeeg de afgekoelde vulling en leg er een ander stuk bladerdeeg bovenop.
    Om alles af te maken giet je er nog een beetje zelfgemaakte glazuur (poedersuiker vermengen met net genoeg water dat het vloeibaar word) over. Smullen maar!

    voor chocoladepudding vervang je de custardpoeder voor cacoa, deze word dan niet zo stijf als de vulling maar is superlekker als toetje met een beetje graspte chocolade(letter) erover.
    Let erop dat je bij het afkoelen de pudding en de vulling afdekt anders krijg je zo`n velletje erover.
    Eet smakelijk!

  7. #17
    Cardhu
    Guest
    En bijgaand nog een paar amerikaanse recepten met Magic Mix

    Lemon Pepper Chicken Saute

    4 chicken breasts
    2 T. butter
    1 c. baby carrots, quartered length wise
    1/3 c. sliced green onions
    1 c. chicken broth (I made mine from bouillon…so much cheaper)
    1/2 c. MAGIC MIX
    2 t. lemon pepper
    1/4 c. sour cream or cream cheese
    1 t. parsley flakes
    In large skillet, melt butter over medium heat. Saute chicken 7-10 minutes per side or until done; remove from skillet. Keep warm.
    Add carrots and onions to skillet. Saute 2 minutes. Pour in chicken broth, lemon pepper, MAGIC MIX (remember you can add MAGIC MIX directly to a hot liquid with OUT it clumping!) Stir with wire whisk until thickened. Simmer 2 minutes. Add sour cream/cream cheese and parsley. Simmer 2 minutes. Spoon over chicken and serve over rice

    Gravy

    I’ve used magic mix to make gravy to go with roasted chicken, pot roast and of course turkey.
    Here’s what you do: Measure out your broth (be it chicken, turkey or roast), pour in a sauce pan, and add 2/3 cup magic mix per cup of broth. Depending on how salty your broth is, you may want to add salt and pepper. Heat on medium and whisk it as it heats. It will come to a boil. I let mine boil for a minute while whisking, then turn it off. Stir in a dash of Kitchen Bouquet (optional). That’s it!

    *Something important that can affect the quality of your gravy is that I separate out the fat from the broth and use just the broth to make the gravy. Leaving the fat in is tasty, and works when making gravy the traditional way, but it doesn’t work well with this method.
    I would start with 1/2 cup magic mix per cup of broth and see how you like that consistency, then add more by 1/4 cup and heat to a boil until you figure out what is just right for you.


    Cream soup
    Serves 4
    4 cups water
    1 cube or 1 tsp bouillon granules
    2 cups Magic Mix
    Add one or more of the following
    3 cups cooked carrots, mashed
    3 potatoes,cooked and chopped
    1 tablespoon onion
    1 can chopped clams
    1package chopped spinach, cooked
    1 can cream-style corn
    1 tablespoon chopped onion
    Combine water, Magic Mix and bouillon in a saucepan. Stir over medium heat until slightly thick. Add desired ingredients. Heat thoroughly.
    ________________________________________
    White Sauce
    Makes 1 cup
    2/3 cup Magic Mix
    1 cup water
    In a saucepan combine Magic Mix and water., Stir rapidly over medium heat until it starts to bubble. (note- use magic sauce for all recipes calling for a white or cream sauce.)

    Macaroni and Cheese

    Serves 4
    1 cup white sauce from Magic Mix
    1 cup uncooked macaroni
    4-5 ounces of grated cheese (about 1 cup)
    1/2 to 1 teaspoon salt or garlic salt
    Cook macaroni in boiling water until tender. Drain. Combine macaroni, white sauce, cheese and add seasoning. Heat through.
    ________________________________________

    Magic Mix Pudding

    Makes 4 1/2 cup servings
    1/2 cup sugar
    1 cup Magic Mix
    1 teaspoon vanilla
    2-3 tablespoons cocoa(opt)
    2 cups water
    Combine Magic Mix, sugar, and cocoa in saucepan and mix well. Add water, stir over medium heat until pudding begins to bubble. Add vanilla and beat. Cover and cool.
    ________________________________________
    Magic Mix Whipped Topping
    6 tablespoons instant(3 1/2 non-instant) dry milk
    1 cup boiling water
    2 Tablespoons cold water
    1 teaspoon vanilla
    2 tsp unflavored gelatin
    2-4 tablespoons sugar
    Dissolve the milk in the cup of water and scald. Soak the gelatin in cold water. Combine the scalded milk, dissolved gelatin and sugar. Stir and chill in the refrigerator until it jells. Now Beat the mixture until it acquires the consistency of whipped cream. Add the vanilla and whip again.

    Magic Mix - Pudding
    1/2 C. Sugar
    1 C. Magic Mix
    2-3 T. Cocoa (optional)
    2 C. Water
    1 t. Vanilla

    Combine Magic Mix, sugar and cocoa in saucepan and mix well. Add water, stir over medium heat until pudding bubbles. Add vanilla and beat. Cover and Cool.

    Magic mix - White Sauce
    2/3 C. Magic Mix
    1 C. Water

    In saucepan combine Magic Mix and water. Stir rapidly (I use a wire wisk) over medium heat until it starts to bubble. (Use Magic Mix White Sauce for all recipes calling for a white or cream sauce.)

    Magic Mix - Cream of Chicken Condensed Soup
    1 C. Magic Mix
    3/4 C. Chicken Broth (either from a can, bouillion, or liquid from canned chicken)
    1 t. Dry Parsley
    Dash of Onion Salt

    Mix together with wire whisk over medium heat, stirring constantly. Bring to a boil and remove from heat.

    Magic Mix - Vegetable Cheese Sauce
    1 C. water
    2/3 C. magic mix
    1/4 C. cheddar cheese, shredded (or powdered cheese + white bean powder)

    Combine water and magic mix in a pot over medium high heat. Stir constantly with whisk until it bubbles and thickens. Stir in shredded cheese until melted in sauce. (or if you are using food storage only, stir in powdered cheese to taste. Add 1 tsp white bean powder to thicken if needed)

  8. #18
    Cardhu
    Guest
    Recepten met peulvruchten
    Bruine bonen met spek

    IngrediŽnten voor 4 personen
    1 kilo voorgeweekte Friese Woudbonen of bruine bonen of afgespoelde bruine bonen uit blik.
    400 g gerookte spek aan een stuk of 2 stukken van 200 g elk
    2 uien in dunne halve ringen gesneden.
    olie om spek in uit te bakken
    peper
    iets zout om bonen in te koken
    appelmoes, zelfgemaakt of uit pot
    Bereidingswijze
    1. Kook bonen met zout in 35-45 min. gaar. (de vliesjes van bonen mag wel breken maar bonen moet niet stuk gekoken zijn)
    2. Snijd spek in 5 mm plakken.
    3. Bak spek uit tot krokant maar niet helemaal uitgedroogd. En haal uit pan met schuimspaan.
    4. Fruit uien in vet op middelvuur tot mooi donker goudgeel. En voeg spek weer toe aan ui en vet.
    5. Giet bonen af en maak verder op smaak met peper.
    6. Serveer in diepe borden.
    7. Garneer met vet, ui en spek en serveer er appelmoes bij. (appelmoes is een moet!)
    Serveertips
    Verder als garnituur kan er ook stukjes augurk bij geserveerd worden.

    Hachee van bruine bonen
    200 g bruine bonen
    1/2 liter bonenwater
    40 g boter
    250 g uien
    1 laurierblaadje
    5 kruidnagels
    2 eetlepels tomatenpuree
    1/2 dl azijn
    10 g bloem
    20 g aardappelmeel
    zout en peper
    Was en week de bonen een nacht in water.
    Zet ze op met het weekwater en kook ze daarin gaar. Voeg na 1 uur naar smaak zout toe.
    Laat de bonen op een vergiet uitdruipen en vang het vocht op.
    Maak de uien schoon, snijd ze in dunne ringen en fruit die in de boter bruin, samen met de specerijen.
    Voeg het kookvocht, de tomatenpuree en de azijn toe en bind het vocht met het met water aangemengde aardappelmeel en de bloem.
    Maak de saus op smaak af met zout en peper en stoof er op een zacht vuur de bonen in.
    Zorg ervoor dat de bonen niet stuk koken.
    Geef gekookte aardappelen bij dit gerecht.

    Linzenschotel
    500g blonde linzen (ook wel bruine, grauwe of groene linzen genoemd)
    3 worteltjes of een stuk van een winterpeen
    2 preien
    1 grote ui
    1/2 selderijknol , geschild
    een pak gezeefde tomaat
    scheutje wijn, wit of rood
    100g ontbijtspek, in plakjes
    2 laurierbladen
    paar teentjes knoflook
    2 a 3 vastkokende aardappels, geschild
    tabasco of sambal oelek
    bouillonblokjes, rund of groente
    balsamicoazijn
    olijfolie
    2 grove rookworsten van de slager
    Bereiding:
    Snijd de preien in ringetjes, de ui in snippers, de peen, selderij en aardappelen in piepkleine blokjes, het spek en de knoflook heel fijn.Verhit een flinke bodem olijfolie in een grote soeppan, doe het spek erbij en vervolgens alle groente. Fruit dit alles op middelhoog vuur een minuut of tien - onderwijl omscheppen. Voeg een scheut wijn toe en de gezeefde tomaat, daarna de linzen, laurier en twee liter kokend water. Laat alles een uurtje heel zacht koken tot de linzen goed zacht zijn. Laat de worst 20 minuten wellen en snijd hem in plakjes.
    Doe nooit zout of bouillonblokken bij linzen voor ze gaar zijn, anders blijven ze stug!
    Zet op de gare soep een paar tellen de staafmixer, maar pas op: pureer de soep niet helemaal, het merendeel moet als zodanig herkenbaar blijven, de soep moet goed gebonden zijn maar geen puree. Voeg eventueel meer water toe, om de soep op gewenste dikte te krijgen, en voeg dan pas bouillonblokken naar smaak toe, een flinke scheut tabasco en balsamicoazijn naar smaak. Doe de worst erbij en dien op met beboterd brood.

    Bonenschotel
    ingrediŽnten voor 4 personen
    200 g droge witte bonen
    3 uien
    2 teentjes knoflook
    1 snee boerenham van 150 g
    1 koffielepel olijfolie
    1 kruidentuiltje
    zout
    versgemalen peper
    Bereiding
    Zet de bonen de avond ervoor in de week.
    Pel de volgende dag de uien en versnipper ze. Pel ook de lookteentjes en plet ze met de platte kant van een mes. Snij de ham in grote blokjes en verwijder zoveel mogelijk vet.
    Verhit de olie in een grote braadpot. Bak de blokjes ham op matig vuur. Let erop dat het vet smelt zonder te verbranden. Doe de uien erbij en laat 5 minuten stoven onder voortdurend roeren.
    Giet de bonen af en laat ze uitlekken. Doe ze samen met het kruidentuiltje en de look bij de ham. Voeg geen zout toe. Vul aal met water tot de bonen net onder staan en roer.
    Leg het deksel op de pot en laat 45 minuten op een zacht vuurtje pruttelen. Roer af en toe.
    Breng nu op smaak met zout en peper. Laat nog eens 15 minuten pruttelen tot de bonen zacht zijn. Let er wel op dat ze niet tot moes koken.
    Haal het kruidentuiltje uit de bereiding en dien meteen op.

  9. #19
    Cardhu
    Guest
    Falafel
    200 gram gedroogde kikkererwten
    1 theelepel bakpoeder
    1 ui
    1 teentje knoflook
    1 theelepel gemalen komijn
    1 theelepel gemalen koriander
    0,5 eetlepel zout
    1 eetlepel citroensap
    olijfolie
    1 liter water
    3 eetlepels peterselie
    1 teentje knoflook
    5 eetlepels tahin
    2 eetlepels citroensap
    zout
    snufje komijn


    Bereidingswijze voor Falafel
    Doe de kikkererwten met het bakpoeder en water in een kom en laat het 24 uur weken. Laat de kikkererwten in een zeef uitlekken. Pel en snipper de ui en per er de knoflook boven uit. Pureer de kikkererwten met de ui en 1 teentje knoflook en meng er de komijn, koriander, zout en citroensap door. Vorm van het mengsel balletjes van de grootte als een stuiter. Verhit een flinke scheut olie in de koekenpan en bak de balletjes in 5 minuten rondom knapperig bruin en gaar. Hak de peterselie fijn. Pers de knoflook er boven uit en voeg de citroensap en 1 deciliter water toe en meng alles tot een sausje. Breng het op smaak met zout en komijn. Schep het mengsel in een klein schaaltje en zet het op een groot bord. Lag de falafelballetjes er om heen.

  10. #20
    Cardhu
    Guest
    Vegetarische worst

    een radicale stap: vegetarische worsten.
    • 250 gram gare bonen of erwten naar keuze (kikkererwten, kidneybonen, wat u wenst). Geen tofu gebruiken, dat wordt korrelig en niet lekker.
    • 2 eieren
    • 50 gram bloem
    • 4 gram zout
    • een snufje peper
    • een kunstdarm, te halen bij je slager
    • Kruiden naar keuze. Experimenteer maar lekker
    Hak de bonen of erwten met de keukenmachine zo fijn als je wenselijk acht. Voeg de overige ingrediŽnten toe. Meng goed, met de hand of met de keukenmachine. Laat de kunstdarm enkele minuten weken in wat lauw water. Vul de darm met behulp van een lepel. Minder luchtbellen is beter. Bind af met wat keukentouw en pocheer de worst gedurende een half uurtje in water van 80-90 graden. Dat is water waar zich nťt geen belletjes vormen. Laat afkoelen onder de kraan. Serveer koud of heropgebakken in plakjes.

 

 

Labels voor dit Bericht

Forum Rechten

  • Je mag geen nieuwe onderwerpen plaatsen
  • Je mag geen reacties plaatsen
  • Je mag geen bijlagen toevoegen
  • Je mag jouw berichten niet wijzigen
  •  
Alle tijden zijn GMT +1. Het is nu 04:25. Powered by vBulletin® Version 4.2.3
Copyright © 2019 vBulletin Solutions, Inc. All rights reserved. vBulletin skins by CompleteVB