Pagina 1 van de 4 123 ... LaatsteLaatste
Resultaten 1 tot 10 van de 31

Onderwerp: Beef Jerky

  1. #1
    Jr. prepper
    Ingeschreven
    Dec 2012
    Berichten
    22

    Beef Jerky

    Beste mede preppers,

    Als onderdeel van mijn noodvoorraad heb ik een partij Beef Jerky gekocht. Bij zware inspanning vind ik het een ideale snack, veel eiwitten, bijna geen vet en een beperkte hoeveelheid zout (goed tegen het zweten). Zelf ben ik erg tevreden over de Beef Jerky van Jack Links maar wellicht hebben jullie ook ervaring met andere merken?
    Zijn er ook preppers die Beef Jerky zelf maken en zo ja wat zijn de ervaringen hier mee?

    Ben benieuwd naar jullie ervaringen.

  2. #2
    Prepper goeroe
    Ingeschreven
    Jan 2013
    Locatie
    Nederland
    Berichten
    1.928
    Als ik in de winkel kom en kijk naar wat ze durven te vragen voor beef jerky (€1,93 voor 25 gram, dat is €77,20 per kilo) dan krijg ik gelijk weer ideeŽn dat ik het toch echt eens zelf moet gaan maken. Kopen zal ik het nooit voor dat geld.

  3. #3
    Specialist
    Ingeschreven
    Dec 2013
    Berichten
    551
    Ik hoorde laatst van iemand die t zelf gemaakt had dat dat wel meeviel hoor die prijs. Met zelf drogen houd je ook niet veel over van een biefstuk.
    Waste all your light on other ones

  4. #4
    Moderator
    Ingeschreven
    Feb 2013
    Locatie
    PyŲreš talo
    Berichten
    1.421
    Wanneer je zelf beef-jerky gaat maken ben je niet heel veel voordeliger uit dan dat je deze kant en klare verpakkingen koopt. Om dit te maken heb je mager rundvlees nodig (zoals biefstuk) en deze bestaat voor ongeveer 80% uit vocht. Dus voor iedere kilo vlees kun je maar 200 gram beef jerkey maken. Dat in combinatie met de kruiden en het gebruik van de droogoven zou je met het vlees onder de 15 euro per kilo uit moeten komen om het rendabel te maken.
    "Life isn't about waiting for the storm to pass... It's about learning to dance in the rain." Vivian Greene

    Teamwork divides the task and multiplies the succes

  5. #5
    Survivor
    Ingeschreven
    Feb 2014
    Berichten
    120
    Helemaal geen ervaring (hebben en eten) mee, ken het wel en ik vind het wel een interessante snack. En kokkerellen is niet mijn hobby.
    Sorry. maar zal het bericht wel volgen.

  6. #6
    Mankinds only hope
    Ingeschreven
    Mar 2012
    Berichten
    3.186
    Voor meer info : http://preppers.nl/forum/threads/295...ht=Beef+jerkey

    Zelf maken is veel lekkerder. Je kan zelf het eea uitproberen. Ik neem vaak wat azijn (maakt het vlees zachter) ketjap, sambal, beetje honing en wat 5spices poeder en dan laten rusten in de marinade. Hierna zo'n 6-8uur op 60-80 graden in de heteluchtoven....

  7. #7
    Jr. prepper
    Ingeschreven
    Dec 2012
    Berichten
    22
    Tijdje geleden heb ik een partij beef jerky gekocht op marktplaats voor ongeveer de helft van de normale prijs, dus als je goed zoekt kan het zeker goedkoper. Maar ik wil het zeker ook eens zelf maken.

  8. #8
    Elementary prepper
    Ingeschreven
    Jul 2013
    Berichten
    38
    De mens bestaat voor ongeveer 70% uit water. Dat zal voor de koe (beef) ongeveer hetzelfde zijn. Wil je vlees bewaren dan droog je het zodat schimmels en bacterieen geen kans krijgen. Dit gedroogde vlees kun je lang (in ieder geval een jaar is mijn ervaring) bewaren.

    Heb ooit eens een borstfilet van een zwaan gedroogd. Daar groeiden op een gegeven moment toch witte puntjes uit. Er was toen kennelijk iets mis gegaan met het drogen (misschien toch te vet, of het vlees niet goed genoeg gedroogd).

    Voor het drogen maak ik een mengseltje van zout, peper, soms laurierpoeder. Zout is echter cruciaal omdat dit vocht aan het vlees onttrekt. Je kan ook andere kruiden of specerijen gebruiken. Ik snij het vlees zo dun mogelijk en wrijf het mengseltje er met m'n vingertoppen in. Daarna drogen in een rekje in de oven op 100 graden celsius. Soms kan het in een uur duren soms twee uur. Vlees van ree gaat sneller dan koe is mijn ervaring.

    Je kan ook vlees in de buitenlucht drogen. Ik heb dit eens gedaan in juni tijdens een aantal zomerse dagen achter elkaar. Ik heb de temperatuur op m'n balkon gemeten waar het vlees gedroogd is. Dit kwam boven de 40 graden celsius uit.

    Gewoon leuk om mee te experimenteren!

    Groetjes,

  9. #9
    Diehard Prepper
    Ingeschreven
    Feb 2014
    Locatie
    zuidwest nederland .... maar liever ergens anders...
    Berichten
    1.036
    Heb ooit eens een beschrijving gekregen van een DIY thuisdroogkastje op basis van een 80 Š 100 watt gloeilamp .... heb hier alles klaarliggen (omdat de 100watt lampen eruit gingen) maar ben er nog niet toe gekomen het in elkaar te zetten en uit te proberen.

    Ik wil jullie in ieder geval danken voor de reminder .... binnenkort maar eens aan beginnen voordat het weer echt te lekker wordt.

  10. #10
    Last (wo)man standing
    Ingeschreven
    May 2012
    Berichten
    2.434
    Wauw, gewoon zelf maken mensen. Zie mijn recept voor billtong! Net kip gemaakt en nu met varken bezig. En [MENTION=1409]Lawman[/MENTION] als je jack links lekker vind (over smaakt valt niet te twisten, maar doe het toch), dan heb je een mooie reis voor de boeg, dat is die jerky is het meest vervreemd van wat jerky moet zijn. CommerciŽle jerky welke goed is: frontier jerky. Nemen ze ook mee naar het ISS.

    Bedoel het echt niet vervelend, maar jerky/billtong is al jaren mijn nummer 1 snack en maak al bijna 10 jaar zelf billtong. Zodra je het zelf gaat maken ontdek je hoe lekker het echt is. O en in mylar (zal zo mijn post updaten) na een jaar nog lekkerder!

 

 

Vergelijkbare onderwerpen

  1. Recept Beef Jerky
    Door JohnVonSchutz in forum Eten en drinken
    Reacties: 58
    Laatste Bericht: 12-07-15, 16:43
  2. Chicken Jerky
    Door Bandoeng in forum Recepten
    Reacties: 8
    Laatste Bericht: 29-03-13, 13:05
  3. Recept Beef Jerky
    Door JohnVonSchutz in forum Eten en drinken
    Reacties: 41
    Laatste Bericht: 23-03-13, 00:04

Labels voor dit Bericht

Forum Rechten

  • Je mag geen nieuwe onderwerpen plaatsen
  • Je mag geen reacties plaatsen
  • Je mag geen bijlagen toevoegen
  • Je mag jouw berichten niet wijzigen
  •  
Alle tijden zijn GMT +1. Het is nu 07:09. Powered by vBulletin® Version 4.2.3
Copyright © 2019 vBulletin Solutions, Inc. All rights reserved. vBulletin skins by CompleteVB