Pagina 1 van de 2 12 LaatsteLaatste
Resultaten 1 tot 10 van de 14
  1. #1
    Specialist
    Ingeschreven
    Jun 2012
    Locatie
    ZLD
    Berichten
    832

    Vitamineboost PrEpStO

    Hoewel ik deze post op de kortste dag van het jaar wilde posten, heb ik het iets naar voren geschoven.

    Als we het hebben over vitamines, dan denken we als snel aan sinaasappels, citroenen en ander fruit. Er zijn veel mensen die ook weten dat diverse groenten een rijke bron aan vitaminen kunnen leveren. Maar dat sommige (verse)kruiden een stuk meer vitamine C bevat dan een sinaasappel is bij de meesten onbekend.

    Nu kan je als prepper natuurlijk een flinke voorraad vitamine C (ascorbinezuur) hebben ingeslagen, maar waar ik het over wil hebben is de fictieve situatie dat je te maken krijg met een langdurige SHTF in april, en dat je rond november/december de bodem van je voorraad heb bereikt.

    Als we rond dit tijdstip een blik op de moestuin werpen dan zien we een lege vlakte met misschien nog wat prei, maar veel keuze zal er niet meer.
    Als ik in mijn tuin kijk dat zie ik nog wel een flinke hoeveelheid Oost-Indische kers, die ik ooit met 3 zaadjes 2 jaar geleden als bodembedekker had gepland.

    Naam:     oik.jpg
Bekeken:  601
Groote:   161,8 KB

    De Oost-Indische kers is een eetbare plant, die geheel eetbaar is (stengel/blad/bloem/zaad) en deze plant heeft een zeer hoog vitamine C gehalte. (ook ijzer, jodium en fosfor)

    Nu moeten we natuurlijk niet alles geloven wat er in deze link vermeld staat.

    Maar dat de bloemen van deze plant ongeveer 130mg vitamine C per 100 gram bevatten kunnen we denk ik wel voor waarheid aannemen.
    De bladeren zitten zo rond de 100mg vitamine C per 100 gram, en dat is 10 keer meer dan sla, en zelfs 2 keer zoveel als een sinaasappel.
    Meer dan 75 mg heb je dagelijks niet nodig, dus met 100 gram Oost-Indische kers heb je voldoende aan de ADH.

    Nu is het mogelijk om deze bladeren gewoon als sla te eten, het proeft als waterkers.
    Maar om nu wat losse bladeren tussen een paar boterhammen te plaatsen is niet echt praktisch.

    Pesto, maar dan net iets anders.

    Pesto is oorspronkelijk een Italiaanse saus,
    Het bestaat uit: olijfolie, basilicumblaadjes knoflook zeezout, Parmezaanse kaas, en pijnboompitten.
    Omdat ik vind dat je minimaal het originele recept moet proberen voordat je aan de slag gaat met een alternatief heb ik vorige maand mijn laatste basilicum geplukt, en ben aan de slag gegaan.

    Naam:     Basilicum.jpg
Bekeken:  361
Groote:   166,5 KB

    De gele bloemetjes zijn bloemen van rucola, zijn eetbaar en is mooi als garnering, dat andere is oregano, en heb ik niet gebruikt.

    Het recept is als volgt:

    • 1 eenheid basilicum (ik zat op 30 gram)
    • Zelfde eenheid gewicht aan pijnboompitten
    • Zelfde eenheid gewicht aan Parmezaanse kaas (geraspt)
    • 1 teen knoflook
    • Scheutje goede olijfolie
    • Een snufje zout
    • Een beetje peper


    Hierna het geheel via een houten of keramische vijzel tot een smeuÔge massa fijnstampen.

    Naam:     1epoging.jpg
Bekeken:  428
Groote:   68,3 KB

    De pesto smaakte heerlijk. Zo heerlijk dat ik niet eens de kans heb gehad om er een foto van te maken.

    Maar dat was dus vorige maand, vandaag aan de slag gegaan met een pesto gebaseerd op Oost-Indische kers.

    Ik hou het lekker simpel en niet teveel, namelijk:

    Naam:     oogst.jpg
Bekeken:  456
Groote:   79,0 KB

    • 40 gram bloem/blad
    • 40 gram kaas (gedroogde Parmezaanse kaas)
    • 40 gram “pijnboompitten voor de armen” oftewel walnoot
    • 1 teen knoflook
    • Een goede olijfolie
    • Snufje zout
    • Geen peper!


    Naam:     Ing_overz.jpg
Bekeken:  435
Groote:   126,7 KB

    Staafmixer is voor watjes, dus we gaan aan de slag met het koksmes.

    Naam:     lekker_handwerk.jpg
Bekeken:  439
Groote:   122,7 KB

    Knoflook fijn kneuzen/stampen in de vijzel
    Blad fijn snijden/hakken, eerst met een snijbeweging, en hierna lekker hakken/choppen.

    Naam:     Chop_chop.jpg
Bekeken:  520
Groote:   122,7 KB

    Plaatsen in de vijzel.
    Hierna de kaas, walnoot, snufje zout, en wat olie om het een smeuÔge massa te maken.

    Naam:     2015-11-28 00.07.54.jpg
Bekeken:  420
Groote:   65,7 KB

    Deze Pesto even proeven en naar smaak wat extra zout toevoegen.
    Deze Pesto is verrassend lekker, en bevat meer vitamine C dan een vol glas sinaasappelsap.

    De kans dat je tijdens een SHTF sinaasappelsap kan bemachtigen acht ik overigens een stuk kleiner dan het bemachtigen van oost-Indische kers.

    Deze pesto kan je ongeveer 1 week bewaren op een koele plaats, maar zorg ervoor dat er een laagje olie op staat.

    Naam:     gewicht_minus_100gram.jpg
Bekeken:  441
Groote:   60,9 KB
    (dit is 148 gram pesto, gewicht schaaltje is 100 gram)

    Waarom niet met rucola of iets anders?

    Dat kan wel, maar rucola bevat ongeveer 15mg vit c per 100 gram.
    Peterselie zou wel kunnen, dat zit rond de 100mg per 100 gram, maar lijkt me niet zo smakelijk.

    Toepassing:

    Pesto is lekker op een toastje, maar je kan er zoveel meer mee doen.
    Toevoegen aan een pastagerecht, op een pizza, maar ook als broodbeleg.

    Je hoeft niet te wachten op een SHTF om dit recept uit te proberen, het is erg eenvoudig om het te maken, binnen 5 minuten ben je klaar, en je hoeft niks te verwarmen/koken.

    Oost-indische kers is in ons klimaat 1 jarig. Dit komt omdat hij geen vorst kan verdragen. Echter zal de plant in het voorjaar weer terugkomen door de zaden die de plant heeft achtergelaten.

    Tip:
    Deze ultieme preppers plant heeft een zeer hoge WAF
    Want deze plant past prima in de bloementuin, en je moet ook een stuk minder onkruid wieden.
    Dus mijn advies is om alvast wat zaden te bemachtigen zodat je volgend jaar een prima (natuurlijke) bron aan vitamine C in je eigen tuin bezit.
    Laatst gewijzigd door martin; 28-11-15 om 23:54. Reden: typo's
    Democratie is de dictatuur van de meerderheid.
    Never underestimate the predictability of stupidity.

  2. #2
    Last (wo)man standing
    Ingeschreven
    May 2012
    Berichten
    2.434
    Wat een super post, ik heb ook dit jaar Oost-Indische kers gepland in de tuin omdat ik wat met kleur wilde in de eetbare tuin. Super gaaf dat deze zo rijk aan vitamine c blijkt! Tevens ben ik gek op pesto! !

  3. #3
    Survivor
    Ingeschreven
    Sep 2015
    Locatie
    Antwerpen
    Berichten
    117
    Er is mij altijd verteld: ťťn keer Oost-Indische kers planten, en je raakt het nooit meer kwijt
    De zaaddoosjes kun je ook gebruiken als een natuurlijk antibiotica. Niet lekker, maar zou effectief zijn. Ik ken iemand die ze, om ze te bewaren, in azijn oplegt.
    We are the others,
    We are the cast-outs,
    We're the outsiders
    But you can't hide us

  4. #4
    Survivor
    Ingeschreven
    Sep 2015
    Locatie
    Groningen
    Berichten
    114
    Heerlijk pesto... fijne foto's [MENTION=401]martin[/MENTION] , dat is waarom ik veel baslilcum kweek, blijft voor mij de lekkerste pesto. Maar inderdaad ook van allerlei ander groen te maken. (Het woord pesto betekend "gestampt" dus is niet persť met basilicum zoals veel mensen denken.)
    Zelfs van Zevenblad... wat door de meeste mensen als onkruid wordt gezien. Maar bevat ook vitamine C. Zou wel alleen de jonge blaadjes gebruiken want die oudere zijn wel erg taai en smaken erg groen...

    Die in (kruiden)azijn ingemaakte zaadhulsjes van de Oost Indische Kers zijn echt heerlijk. Smaken net als echte kappertjes...
    Dat van die antibiotica wist ik dan weer niet.

    Blaadjes van de OI Kers kan je ook toevoegen als je zoet/zuur inmaakt.

    OI Kers is trouwens niet vorstbestendig... dus in de winter moet je het dan van je ingemaakte versie hebben.
    Laatst gewijzigd door Erny; 29-11-15 om 00:24.

  5. #5
    Survivor
    Ingeschreven
    Nov 2015
    Berichten
    100
    In de winter kun je Riet gebruiken om aan je dosis vitamine C. te komen.
    Je kunt dan de wortels van riet eten. er zit 4 keer zoveel vitamine C in riet dan in een citroen....

    je kunt de jonge wortels rauw eten of net als wortelen koken.
    ůf droog de wortels, stamp ze fijn en maak er een meel van.
    de jonge scheuten en de kernen van volwassen riet zijn mals en zoet. heerlijk in een salade.
    De zaden (uit de pluimen) kun je gebruiken in granen, gruwel en in meel.

    de precieze waarden weet ik niet maar ik weet dat er veel zetmeel, suikers en caroteen in riet zit.
    en het aller belangrijkste aan riet? je hebt niet eens een tuin nodig! het groeit bijna overal....

  6. #6
    SHTF Expert
    Ingeschreven
    Sep 2012
    Berichten
    7.426
    En van dan de rozenbottels in het najaar kan je vitamine-C rijke jam maken. Van de pitjes van de rozenbottel kan je jeukpoeder maken.
    Ook kan je rozenbottelsiroop ofwel roosvicee maken.



    Rozenbottelsiroop (ca. 1 liter)
    500 gram rozenbottels | 1,5 liter water | 350 gram suiker | gesteriliseerde flessen

    -Was de rozenbottels en ontdoe ze van steeltjes en knopjes. Pureer ze in een keukenmachine.
    -Voeg de pulp toe aan 750 ml kokend water. Draai zodra de puree kookt het gas uit en laat 15 minuten staan.
    -Giet de puree door een schone theedoek en vang het vocht op. Breng het in de theedoek achtergebleven residu opnieuw met 750 ml water aan de kook en herhaal het proces.
    -Kook het opgevangen vocht op met de suiker, totdat die is opgelost. Giet de siroop in schone flessen.
    -Na opening moet de siroop koel worden bewaard.

    Vreeken verkoopt rozenbottelstruik met hoog vitamine-C gehalte.
    De struiken hebben een flinke groeikracht op alle gronden en worden 1-2 meter groot, ze groeien breed uit en bevatten heel weinig stekels. De donkerrode bottels zijn 3x1,5 cm, donkerrood en hebben een vitamine-C gehalte van 1150 mg per 100 g vruchtgewicht. Vergeet het voorafgaande wonder niet: de talrijke bloemen (3-4 cm, enkelbloemig) zijn lichtroze en bloeien in juni.
    Laatst gewijzigd door Stuudje; 29-11-15 om 03:33.
    So Long, and Thanks for All the Fish

  7. #7
    Diehard Prepper
    Ingeschreven
    Dec 2013
    Locatie
    Oost NL
    Berichten
    1.277
    [MENTION=401]martin[/MENTION]

    Wat een leuke post! Komend jaar ga ik zeer Oostindische kers pesto maken. Een kudo hou je te goed
    Kennis is nog geen wijsheid.

  8. #8
    Prepper goeroe
    Ingeschreven
    Jan 2013
    Locatie
    Nederland
    Berichten
    1.928
    Geen idee hoe het met deze recepten zit, maar normale pesto vind ik absoluut verschrikkelijk. De geur alleen al is voor mij voldoende om het gerecht waar het in zit volledig over te slaan.

    Verstuurd (waarschijnlijk) vanuit een lekker warm bedje
    Prepper informatie nodig? PDF bestanden over elk denkbaar onderwerp beschikbaar, PM voor meer info.

  9. #9
    Survivor
    Ingeschreven
    Sep 2015
    Locatie
    Groningen
    Berichten
    114
    Gewoon uit nieuwsgierigheid: [MENTION=1695]houthe[/MENTION] , bedoel je dan de "pesto uit een potje" of "verse pesto" (met hoogst waarschijnlijk basilicum)?
    Want tussen vers en uit een potje zit een enorm verschil en die uit het potje heeft inderdaad een duidelijk typisch (vies) luchtje/smaakje...

    Maar als je hem dus zelf maakt heb je zelf controle over wat je er in doet en of je dat lekker vindt. Als je de ingrediŽnten allemaal lust dan zal de pesto die daaruit ontstaat ook lekker moeten zijn.
    Laatst gewijzigd door Erny; 29-11-15 om 16:18.

  10. #10
    Prepper goeroe
    Ingeschreven
    Jan 2013
    Locatie
    Nederland
    Berichten
    1.928
    Citaat Oorspronkelijk geplaatst door Erny Bekijk Berichten
    Gewoon uit nieuwsgierigheid: [MENTION=1695]houthe[/MENTION] , bedoel je dan de "pesto uit een potje" of "verse pesto" (met hoogst waarschijnlijk basilicum)?
    Want tussen vers en uit een potje zit een enorm verschil en die uit het potje heeft inderdaad een duidelijk typisch (vies) luchtje/smaakje...

    Maar als je hem dus zelf maakt heb je zelf controle over wat je er in doet en of je dat lekker vindt. Als je de ingrediŽnten allemaal lust dan zal de pesto die daaruit ontstaat ook lekker moeten zijn.
    Pesto zoals deze in de winkels verkocht word, of gerechten waar 'winkel' pesto in/op zit De doordringende geur alleen al wil mij het liefst zo ver mogelijk van dit spul weghebben, maar ook de smaak is verschrikkelijk, allesoverheersend waardoor de rest van de ingrediŽnten volledig overschaduwd worden. Zelfgemaakt nog nooit gedaan, vanwege de afgunst zal dit ook niet snel gebeuren (old habits die slow)..
    Prepper informatie nodig? PDF bestanden over elk denkbaar onderwerp beschikbaar, PM voor meer info.

 

 

Labels voor dit Bericht

Forum Rechten

  • Je mag geen nieuwe onderwerpen plaatsen
  • Je mag geen reacties plaatsen
  • Je mag geen bijlagen toevoegen
  • Je mag jouw berichten niet wijzigen
  •  
Alle tijden zijn GMT +1. Het is nu 12:11. Powered by vBulletin® Version 4.2.3
Copyright © 2019 vBulletin Solutions, Inc. All rights reserved. vBulletin skins by CompleteVB